“תשאל את מוכר הפירות שבשוק
שדבר לא מכר כל היום
בכל זאת מתוק לו ולו רק בגלל
מנת אבטיח אדום…”
מתוק הוא אכן טעם החיים – כבר מהרגע שיצאנו לאוויר העולם וטעמנו את טעמו המתקתק של חלב אימנו. מאז – נוספו עוד כמה מתוקים לתפריט שלנו: מפירות טריים ועסיסיים, דרך פירות יבשים ולצערנו גם ממתקים תעשייתיים מבוססים סוכר לבן וסירופ תירס עתיר פרוקטוז הפכו לשם נרדף ל”משהו מתוק”.
הסוכר הוא הדלק העיקרי של גופינו – המקור לאנרגיה ולכל תהליכי החיים, אך ההבדל המשמעותי בין הסוכרים הוא שזה הטבעי – המגיע עם חבילה של מינרלים, ויטמינים, סיבים תזונתיים וחומרים אנטי חימצוניים בעוד סוכר המזוקק מפר את האיזון ההורמונלי בגופינו, נספג במהירות למחזור הדם ומגדיל את העומס על הלבלב בייצור האינסולין, וכן מעלה את הסיכון לחלות בסוכרת וסרטן,
תזונאים ורופאים מסוימים ממליצים להגביל את צריכת הסוכרים, אך אינם מבחינים בין סוכר טבעי לסוכר מעובד – וצריכת הסוכרים ככלל – משמע הגברת צריכת שומנים וחלבונים כדי לספק את תצרוכת האנרגיה לתאי הגוף, מה שיוצר עומס רב על הכליות בסינון תוצרי פירוק החלבון ומעלה את הסיכון לחלות במחלות לב וכלי דם כתוצאה משומנים בדם.
הפיתרון הפשוט הוא החלפת הסוכרים המעובדים בסוכר פירות טבעי – זה שמגיע מפירות טריים או יבשים. אחד המקורות המעולים לסוכר טבעי הוא התמר – ומה כבר לא נאמר עליו? שהוא תורם להרגשת שובע, מסייע לפעילות העיכול בגלל תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים, מסייע במניעת טרשת עורקים ותורם לאיזון רמות הסוכר בדם. הוא טעים ומלכותי – ולא פלא שעלה על שולחנם של רוזנים ומלכים ואף נקבע לו מעמד מיוחס בין הפירות – כאחד משבעת המינים שנשתבחה בהם ארצנו.
אחד מהזנים המוצלחים שיצא לי לפגוש בשנים האחרונות הוא זן ה”ברהי” – המגודל בעיקר בערבה: הוא מתוק מדבש ובעל מרקם של סוכריות טופי כך שגם הילדים העקשנים ביותר נהנים לאכול אותו. אפשר לצרוך אותו טרי או לעבד אותו למחית (לשמור בקירור) ולהשתמש בה כתחליף לסוכר בכל מתכון – עוגות, עוגיות ועד מזון ילדים ולהפוך “פצצות סוכר” מזיקות למזון בריאות של ממש.
הגדיד של התמרים האורגנים בקיבוץ סמר (כשר בהשגחת הרב הראשי לאילת) יוצא לדרך בימים הקרובים, ואני מזמין אתכם לטעום את התמרים המפתים במחיר מפתה במיוחד (איסוף עצמי מת”א ומפרדס חנה): 100 ש”ח לארגז של 5 ק”ג.
מעוניינים לרכוש עבורכם או עבור חבר?
מלאו את וקבלו הודעה על מועד האיסוף הקרוב!
