ביום יום אני בד”כ נוהג לאכול מזון פשוט המבוסס על פירות וירקות טריים. יום עבודה הוא לא הזמן המתאים מבחינתי לעמול שעות במטבח ולהכין מאכלים מורכבים ומנקרי עיניים. לפני שבתות ובחגים אני משקיע יותר זמן ומכין מנות יצירתיות יותר לחברים ולבני המשפחה – כדי להבדיל בין קודש לחול 😉

חג שבועות הוא אחד מאותם אירועים מיוחדים: זהו גם יום ההולדת העברי שלי וגם אחד מהחגים האהובים עליי, המשלב מסורת נפלאה, אווירה נקייה ומרעננת ומאכלים נפלאים. אחת התפיסות שאני מאוד לא אוהב היא זו של “אחרי החגים”, שטוענת כי אין בעיה להכניס לגופינו אוכל שמן ומלא ברעלים בשם החגיגיות. אני טוען שדווקא בשל האירוע המיוחד – עלינו להשקיע יותר ולמצוא מזון שיתמוך גם בבריאות שלנו ויתפוס מקום של כבוד ממש על שולחן החג.

את עוגת הגבינא (גבינה נאה טבעונית) הנפלאה הזו רקחנו תמי צרי (מקהילת עץבעיר) ואנוכי באחת מהסדנאות היצירתיות בה שילבנו כוחות – ומאז היא מככבת כמעט בכל שנה וגוררת תגובות נפלאות מכל בני המשפחה… היא קלה להכנה, דורשת מספר מועט יחסית של מרכיבים ואפשר לבדוק ולתקן את טעמה תוך כדי הכנה (!) כיוון שאין בה מרכיבים הדורשים עיבוד כמו ביצים או קמח – כך שאתם בטוחים שטעמה יהיה מתאים בדיוק לטעמכם והכי חשוב: נטולת שומן רווי מן החי, לקטוז, הורמונים וקזאין – חלבון החלב הבעייתי שנמצא קשור להגברת סיכון לחלות בסוכרת וסרטן…